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    Molho de Tomate Caseiro na Pressão

    Foto: Bake and Cake Gourmet

    Um molho caseiro encorpado com tomates de verdade igual ao feito nas cantinas italianas, mas mais rápido

    Receita para 4 pessoas.

    Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

    Preparo: 00:50

    Intervalo: 00:20

    Utensílios:

    1 tábua(s), 1 panela de pressão, 1 peneira(s) (ou amassador de legumes vertical), 1 chaleira, 1 descascador de legumes (opcional)

    Equipamentos convencionais:

    medidores: xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

    Ingredientes Molho de Tomate Caseiro na Pressão:

    - 1 kg tomate(s) italiano(s) bem maduro(s)

    - 1 xícara(s) (chá) de cenoura , descascada e em cubinhos

    - 2 dente(s) de alho , picado(s)

    - 2 unidade(s) folhas de louro

    - 2 galho(s) de manjericão

    - 2 talo(s) de salsão , com 7 cm cada

    - 4 colher(es) (sopa) de extrato de tomate a b c

    - 1 L água , fervente

    - azeite a gosto (ou óleo)

    - sal a gosto

    Pré-preparo:

    Coloque uma chaleira com água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver.

    Separe os ingredientes e utensílios para a receita. Lavare os tomates, corte em quartos e descarte o pedúnculo e as sementes.

    Lave e descasque a cenoura e corte em cubinhos.

    Lave e descasque o(s) dente(s) de alho e pique grosseiramente.

    Lave o(s) talo(s) de salsão e pique grosseiramente.

    Lave o(s) galho(s) de manjericão, deixe inteiro(s).

    Preparo:

    Molho de Tomate Caseiro na Pressão - cozinhar:

    Regue com azeite ou óleo uma panela de pressão, de maneira a cobrir levemente todo o fundo.

    Arrume os tomates, a cenoura, o alho picado, o salsão, o louro, o manjericão e o extrato de tomate.

    Adicione o sal e cubra com a água fervente. Tampe a panela e leve ao fogo alto.

    Quando pegar pressão, abaixe o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente  20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair.

    Molho de Tomate Caseiro na Pressão - finalização:

    Abra a panela e veja se os tomates e a cenoura estão bem macios - se necessário, volte para  o fogo e cozinhe mais um pouco.

    Descarte a(s) folha(s) de louro e o(s) galho(s) de manjericão.

    Se preferir um molho rústico, amasse na própria panela usando um amassador de legumes, até a textura que desejar.

    Se preferir um molho liso, passe por uma peneira - não bata no liquidificador para que a cor não fique alaranjada.

    Volte a panela para o fogo baixo e verifique o sal. Desligue o fogo.

    Finalização e montagem:

    Use o molho de tomate caseiro na pressão para acompanhar massas ou para preparar de outras receitas.

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